油泼拉条子（附带和面比例）

作者： 千易小厨

家里人偶尔想吃，只会做这个，做2、3人的可以，再多就做不出来了，如果你想念家乡的味道，可以试着做一下，我不擅长做面食，步骤写的比较详细，不会和面的我还写了面和水的比例，成功率还是很高的。

用料

• 面粉 300克（面粉和水的比例1:0.55）
• 清水 165克
• 盐 2克（和面的时候加）
• 大葱 1根
• 辣椒面 少许
• 食用油 适量
• 花椒面 少许
• 味精（鸡精） 少许（可不放）
• 生抽 少许

油泼拉条子（附带和面比例）的做法步骤

步骤 1

准备面粉，备用，加入2克盐。

步骤 2

清水倒入面粉中，搅拌成面絮絮。

步骤 3

揉成面团，揉2分钟左右，这时候不容易揉光滑。

步骤 4

用保鲜膜包着，醒面15分钟。

步骤 5

15分钟后把面揉光滑，差不多5分钟左右面就光了。

步骤 6

把面整成长条。

步骤 7

刷一层油。

步骤 8

包上保鲜膜，放置半小时左右。

步骤 9

半小时后把面适当拉长一些。

步骤 10

切成长条，这里随便切个5-6条都可以。

步骤 11

依次搓成细长条，准备一个浅盘，我这里用的凉皮罗罗。

步骤 12

盘子底部刷一层油，把刚才搓好的面从中间开始盘，盘成一圈。

步骤 13

盘好刷一层油，用保鲜膜盖住，放置半小时到1小时。

步骤 14

锅里烧水，这里把拉面步骤没有拍到，我一个人做，没人帮忙拍，我这里说一下，一根根拉，如果怕速度太慢，可以先拉好面，放在刷过油的保鲜膜上，比较好操作，粗细自己决定。水开下拉条子，用筷子扒拉两下面就开了，煮3分钟左右。

步骤 15

面熟了捞出来。

步骤 16

面上放葱花、辣椒面、花椒粉、盐、生抽。

步骤 17

锅里油烧热泼在辣椒面上。

步骤 18

搅拌均匀，剥几瓣蒜，舀一碗面汤，准备享用吧。

菜谱创建时间：2022-03-14 22:32:44