虎跑泉水牛肉

作者： EmilyLii

用料

• 金钱腱 500克
• 绿茶 适量
• 泡椒 3个
• 生姜 适量
• 黄酒/料酒 适量

虎跑泉水牛肉的做法步骤

步骤 1

金钱腱提前泡水一小时，然后在牛肉表面抹盐（可以多抹点），放冰箱隔夜腌制（但不宜超过24小时）

步骤 2

从冰箱提前拿出牛肉恢复至室温，清水洗去牛肉表面的盐

步骤 3

锅里倒矿泉水，加姜片和黄酒，将牛肉放入煮开，撇去浮沫

步骤 4

转移至压力锅内，重新加入姜片，再到一点黄酒，焖煮30分钟

步骤 5

取出牛肉，切薄片（越薄越好），装盘

步骤 6

牛肉汤取适量（剩下的可以隔天当高汤煮一切），加入绿茶和泡椒煮开，加适量的盐和鸡精，倒入切好的牛肉盘中

菜谱创建时间：2022-03-14 21:54:37