秘制油辣子

作者： Giugiu_xcqm

用料

• 辣椒面（辣） 40克
• 辣椒面（香） 60克
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 核桃 3个
• 大葱 1根
• 花椒 5克
• 大蒜 6瓣
• 白芝麻 35克
• 菜籽油 适量

秘制油辣子的做法步骤

步骤 1

准备两种辣椒面混合。一般情况以偏辣的1/3，偏香的2/3，比例根据情况调整，共计100g。

步骤 2

准备好配料，注意大葱不要打湿了。

步骤 3

将白芝麻放入锅中，小火炒翻炒至翻黄，出香味。

步骤 4

再将所有香料放入锅中，干炒，反复翻炒。炒出香味。

步骤 5

锅中倒入总油量的1/2食用油，将有烧到8-9成热（菜籽油需要烧开后冷却）

步骤 6

将热油逐勺浇淋到炒好的香料中。

步骤 7

倒入辣椒面，搅拌均匀。

步骤 8

再将剩下的1/2油烧至9成后关火，两勺浇入后搅拌，再两勺浇入搅拌，重复几次，直至把油浇完。

步骤 9

得到的辣子油静置一天后，将香料捞出。

菜谱创建时间：2022-03-14 18:36:44