老式桃酥

作者： Annie煮妇手记

用料

• 低筋粉 170克
• 玉米油 80-100克
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 60克
• 小苏打 2克
• 无铝泡打粉 3克

老式桃酥的做法步骤

步骤 1

低筋粉、泡打粉、小苏打过筛拌匀。常温蛋黄，油、糖放到一个盆里，坐在温水上搅拌到糖融化，乳化状态。

步骤 2

分三次筛入筛拌好的粉类，一边筛一边翻拌均匀，拌成面团。可以根据个人喜好加入少许核桃碎，花生碎。

步骤 3

分成大小均匀的12份，搓圆，压扁，大约2厘米厚度，然后中间按一下，撒上黑芝麻。

步骤 4

烤箱上下火160度，预热好后放入中下层，烤20分钟左右，上色满意即可出炉。

步骤 5

出炉后先别着急拿，热的桃酥一捏就碎，晾凉后就可以吃了。

老式桃酥的小贴士

烤制到后面的时候，注意观察上色，如果发现时间到了但桃酥还未烤透上色，可以适当延迟到上色。如果发现时间还没到但桃酥糊了，可以适当降低温度或提前关闭烤箱。 小苏打和泡打粉的量一定注意不要放多了，放多了桃酥会发苦。 烤制的油建议使用没有什么味道的食用油。用猪油、黄油也是可以的。古早的桃酥就是猪油的，会比玉米油的酥。

菜谱创建时间：2022-03-14 18:31:52