江苏如皋油饼（发面葱油饼）

作者： ivanmm

如皋人的一天，早上想吃蟹黄汤包，不，普通汤包就行，一元一个。或者烧卖，一个就饱了。傍晚的时候在文峰门口等着五毛钱的油饼，眼巴巴终于出锅了，咬一口，好脆！ 然而我已经背井离乡远在异国他乡十多载，就连我的妹妹也呆了快10年了。前几天她突然从一个小亚超买了三个油饼带给我吃，顿时熟悉的感觉扑面而来，只因为那个发酵的面与油碰撞的味道！ 只可惜料很少。 捋起袖子，这是我第一次做油饼，我也没有菜谱，如皋油饼由于是发面，也算是独特的存在。凭着我在油饼摊无数次的等待，我也照猫画虎，凭着记忆做了出来，味道非常棒了！ 做油饼非常简单，懒人一学就会。

用料

• 酱油 勺
• 盐 克
• 水 克
• 酵母 克
• 五花肉
• 葱

江苏如皋油饼（发面葱油饼）的做法步骤

步骤 1

第一步：面粉加酵母加温水，搅拌随便活一活，多加水，面团要是软的。然后盖上锅盖让他发酵1小时。不用害怕和面，这一步我总共就花了5分钟吧，我对和面一窍不通，做油饼我也是材料简单相加，效果一流。

步骤 2

第2步 调馅。我把五花肉的皮去掉了，然后用搅拌器把肉搅碎（有点小块状才有嚼劲，所以不是绞成肉泥），加很多葱切碎。加老抽（不然肉白花花的），生抽，盐，一些油。

步骤 3

第3步把面团搓成一条，切成一个个揪，然后把揪擀成圆饼状，把馅包进去，捏好，倒过来放。

步骤 4

平底锅多放点油，把圆团放进去，用手心压扁。

步骤 5

油饼出锅

步骤 6

做了好多冻起来慢慢吃，想吃，用空气炸锅5分钟就好了。油饼外面皮很脆，里面很松软。如皋的美食好多，可惜都没有方子，这个方子真的可以解解馋，游子在外不得归，只得勤动手怀念家乡的味道了！

菜谱创建时间：2022-03-14 05:22:49