口感超棒的糯米团子

作者： Jing的厨房笔记

糯米团子为啥要放粘米粉和普通面粉呢？ 经验就是单纯用糯米粉做团子太软了，蒸后宜变形；加了粘米粉成型效果改善了，但口感不够细腻；再添加些普通粉就可达到理想的效果了，不信试试…… 方子用料正好可以做10个糯米团子

用料

• 糯米粉 280克
• 粘米粉 55克
• 普通粉（即中筋粉） 65克
• 70度温水 300克
• 糖（可选） 20克
• 馅料（可甜可咸） 适量

口感超棒的糯米团子的做法步骤

步骤 1

除馅料外的其他干性材料混合后，加入温水揉成较软的面团 ✨粉类材料的吸水性不同，水预留20克慢慢调整性加入

步骤 2

将面团和馅料分别均分10等份，面团用保鲜膜盖好防止风干 ✨每个面团为70克，馅料为15克，也可按喜好均分面团和馅料

步骤 3

先用手把面团压扁，边转边推开面团成中间厚边上薄，大小与掌心差不多的面皮，再将馅料包入面皮里收口捏紧（就像平时包汤圆一样），最后滚成汤圆一样就可以了

步骤 4

将做好的糯米团子放入垫有烘培纸的蒸锅里 ‼️每个团子之间要留空间，最好用纸隔开

步骤 5

冷水上锅，水开计时15分钟关火，不要开盖闷5分钟后再打开

步骤 6

紫薯馅的入口软糯但不太黏，口感非常好👍

步骤 7

再来一张豆沙馅的糯米团子同样好吃哦😋

步骤 8

甜玉米粒肉馅团子，鲜美好吃😋

菜谱创建时间：2022-03-14 01:44:51