又香又脆的葱油饼

作者： 快乐3134

用料

• 面粉 630克+80克
• 开水 280克（根据面粉吸水量酌情加减）
• 温水 80克
• 葱花 300克
• 胡椒粉 15克
• 辣椒粉 3克
• 花生油 80克
• 盐 6克

又香又脆的葱油饼的做法步骤

步骤 1

630克面粉倒入滚汤的开水用筷子搅拌成絮状，然后加入80克左右温水用厨师机开3档大概5分钟左右，成光滑面团。面团外面稍微抹一点油防粘，装保鲜袋。隔天晚上面团放冰箱冷藏，这样第二天就可以省去一些醒面的时间。

步骤 2

面团冰箱拿出后放置室温30分钟回温。这期间可以准备葱花、油酥（面粉、盐、白胡椒粉、辣椒粉，加入滚烫的花生油，成稀油。）

步骤 3

面团分成50克左右的小剂子，醒面10分钟。取一剂子用擀面杖擀成薄片，涂油酥，放葱花。

步骤 4

放好葱花将饼皮卷成条状，再卷成圆团静置10分钟。取一面团用手掌或擀面杖压扁、撑大面团成面片，期间面片会回缩也会破皮，不要太在意。

步骤 5

面饼放平底锅用小火，热油煎至两面金黄即可。注意：煎第一面的时候不要急着去翻动它，等稍微定型后再反面煎。

步骤 6

香香脆脆的葱油饼就完成了，要乘热吃哦！

菜谱创建时间：2022-03-13 19:47:18