史上最简单超细腻搅鲅鱼馅方法及鲅鱼饺子做法

作者： 古娜拉黑暗之神呼呼拉呼

偷师学艺来的哈哈哈 饭店都是这么做的 一分钟搅打鲅鱼馅啊 不怕水加多了包不住 也不怕水少馅发干 巨好吃!💗

用料

• 鲅鱼 1条
• 韭菜或茼蒿 250克 多点少点没那么标准
• 大葱 半根
• 啤酒 半瓶
• 猪油 一小块 我忘加了 不加也没关系
• 花生油 适量
• 味达美 适量
• 盐 适量 搅打超重要！
• 五香粉 适量
• 葱姜水 没有啤酒就加葱姜水
• 辣椒油或辣椒 适量
• 姜 不排斥的就放点
• 香菜 1根 疫情封小区家里没有就没放

史上最简单超细腻搅鲅鱼馅方法及鲅鱼饺子做法的做法步骤

步骤 1

鲅鱼一条，去掉内脏清洗好后，鱼背开刀，用不锈钢勺把肉剔下来，不知道如何剔肉的可以看看别的厨友的方子哈

步骤 2

关键来了！以前每次都搅的胳膊酸痛！鱼肉放入搅拌机中，倒入半瓶啤酒，250ml左右，加入2勺咸盐！注意‼️一定加盐搅拌，能使鱼肉中的鱼胶充分释放，加快上筋。搅拌几秒！开盖用手顺时针转动刀片，感觉有阻力，继续加少量啤酒搅拌

步骤 3

不停的少量多次加啤酒搅拌，转动刀片

步骤 4

终于，像是奶油一样，转动无阻力，超级丝滑就可以啦！多做几次就知道大约需要加多少啤酒了。没有啤酒换葱姜水哈

步骤 5

搅好后的鲅鱼馅 如图 倒入食用油拌匀放置一旁

步骤 6

茼蒿或韭菜、葱洗净切碎，香菜，姜等需要切的切碎

步骤 7

鱼馅里加入味达美、五香粉，有猪油的加一点猪油，没有可不加，咸淡不够再加点盐，倒入葱和茼蒿

步骤 8

开包 包一大半后起锅烧水

步骤 9

完美

步骤 10

水开下饺子

步骤 11

看样就好吃

步骤 12

完美出锅

步骤 13

开吃 配上饺子醋绝了

步骤 14

超级鲜 超级水嫩啊

史上最简单超细腻搅鲅鱼馅方法及鲅鱼饺子做法的小贴士

一定要加盐搅打！如果不马上使用加油拌匀，放保鲜，油可以锁住水分！

菜谱创建时间：2022-03-13 15:47:07