桂花鲜奶炖蛋

作者： 顾因

10分钟一道健康的甜点。味道口感都不亚于你在饮品店或者广式餐厅点的鲜奶炖蛋哦！减脂期吃的话，糖桂花也去掉，做成无糖或者少糖版本，勺子舀起来，Duang～Duang～的。

用料

• 牛奶 150ml
• 淡奶 20ml
• 鸡蛋 1个
• 糖桂花 5g

桂花鲜奶炖蛋的做法步骤

步骤 1

鲜牛奶推荐Pauls的，奶味比较浓郁。黑白淡奶是香港奶茶和鸳鸯必备的，和普通牛奶口感不一样，非常丝滑。热量都还可以。

步骤 2

150Ml牛奶🥛和20Ml三得利淡奶混合，倒入完整的一颗生蛋液中（蛋黄和蛋白都要），搅拌均匀，过筛滤两次。我用的是图上这种滤网，过滤之后没有气泡，会更细腻嫩滑。过滤好以后可以放3g糖桂花，喜欢甜的宝宝自己加糖，不加更健康。

步骤 3

倒入一个小的不太深的瓷碗里，我用的Le creuset的小瓷烤锅，刚好满满一份。

步骤 4

煮到水沸腾，上锅隔水蒸。炖奶盅需要盖盖子，没有盖子就盖一个瓷盘子或者保鲜膜（注意炖奶的盅不要用太大的盖子，否则水蒸气凝结低落会砸到嫩嫩的炖蛋）。外面的锅盖盖子，然后中火蒸8分钟，不要打开锅盖焖3-5分钟。

步骤 5

取出炖奶。趁热吃或者冷藏吃都很棒哦。吃之前上面再加入一层三得利淡奶增加奶香，加入2g甜桂花。味道口感都不亚于你在饮品店或者广式餐厅点的鲜奶炖蛋哦！减脂期吃的话，糖桂花也去掉，做成无糖或者少糖版本，勺子舀起来，Duang～Duang～的。

菜谱创建时间：2022-03-13 12:34:30