春笋炒腊肉

作者： 青岛小樊

春笋配腊肉小葱，就是春天的味道。

用料

• 春笋 6根
• 蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 小葱 1根
• 红辣椒 1个
• 姜 2片
• 腊肉 1块

春笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉一块。 表皮在火上烧一下，去毛去腥，然后用刀刮干净。

步骤 2

改刀切小片

步骤 3

我用的雷笋，比较嫩

步骤 4

扒了皮，一切两半。

步骤 5

吃的没有扔的多，后端用刀试试，硬的不要，尾巴长短不一样，别不舍得扔，硬切了咱也咬不动。

步骤 6

都处理好了

步骤 7

凉水下锅，放一小勺盐，大火煮开，看竹笋大小，我这个盖盖五分钟。

步骤 8

捞出来过凉水

步骤 9

斜刀切片

步骤 10

放一点油，小火。把肥的先放进去榨油

步骤 11

然后全下锅，继续小火靠油。

步骤 12

配料合个影

步骤 13

出油差不多了改大火，投入竹笋，快火翻炒入味，投配料继续翻炒几下。

步骤 14

齐活

春笋炒腊肉的小贴士

腊肉比较肥，靠靠油口感好。 腊肉咸度不一样，所以菜里是否加盐要自己掌握。 蒜末和葱花提鲜提香，一定不能省略。 不吃辣的可以不用放辣椒。 竹笋纤维粗，吃多了可能胃不舒服，所以不要贪吃。 处理竹笋我是从根上扒皮，也可以从下往上划一刀，然后扒皮。我不太喜欢那样处理。看个人习惯。

菜谱创建时间：2022-03-13 12:33:45