不用揉面的Challah 面包

作者： 哦好像是

Challah是犹太传统的面包，原料里油盐少蛋多，所以蛋香浓郁，颜色也非常漂亮，做主食面包非常适合。 还有，challah是做French toast的最佳选择，没有之一哦😌

用料

• 高筋粉 500g
• 蜂蜜 50g
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5g
• 室温水 190-210 毫升
• 盐 5g
• 玉米油 30g

不用揉面的Challah 面包的做法步骤

步骤 1

所有材料（包括玉米油）低速混合成团

步骤 2

Challah的面团偏硬，手指按上去有弹性。醒面的盒子盖上盖子，静置20分钟

步骤 3

20分钟之后，取出面团，轻轻地整理到面团上劲。再静置20分钟。

步骤 4

20分钟后，再次整理面团，这时候面团已经很光滑了。

步骤 5

26度进行第一次发酵，大概2-2.5个小时或者面团长到2-2.5倍大，手指戳进去面团不回弹。

步骤 6

第一次发酵好的面团轻揉排气，平分成三份，静置15分钟

步骤 7

松弛好的面团擀成长条或者长圆型

步骤 8

表面喷点水，卷起

步骤 9

卷成长条状，其他两个面团一样的操作

步骤 10

把三根“面条”编成三股辫，注意两头抹点水捏紧

步骤 11

36-38度二次发酵，大概1-1.5小时，或者发到两倍大，然后在表面轻刷一层蛋液。 （我用了双倍材料，做了辫子和绣球两种形状）

步骤 12

烤箱中层180度烤25分钟左右，中途看到上色满意可以盖上锡箔纸。 出炉放凉即可享用😍

菜谱创建时间：2022-03-13 05:23:03