卤毛豆

作者： 胖三斤也不换头像

用料

• 八角 个
• 桂皮 块
• 香叶 片
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 老抽 勺
• 冰糖 克
• 盐 克
• 姜 片

卤毛豆的做法步骤

步骤 1

清洗毛豆：放盐和面粉泡毛豆，用手用力搓毛豆表面的小绒毛，再反复拿清水冲洗干净，这样就能把表面的脏东西彻底洗出来。

步骤 2

关键：洗干净后的毛豆剪去两头方便入味，然后撒多点盐腌制十分钟（可以比腌普通肉多一倍的盐）。

步骤 3

锅里放花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒适量，老抽+冰糖少许，冷水下毛豆，大火煮开后尝尝味道，卤水需要调成尝起来略咸的状态。

步骤 4

大火煮开后转小火焖20分钟，然后在锅里继续浸泡1-2个小时捞出即可。

菜谱创建时间：2022-03-12 22:13:17