孜然牛肉超级嫩

作者： 77Sakura

超级爱吃孜然牛肉，今天做的牛肉炒鸡嫩，想跟大家分享一下牛肉怎么腌制才嫩。

用料

• 牛肉 250克
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 孜然 1勺
• 孜然粉 1勺
• 芝麻 1勺
• 洋葱 1个
• 辣椒面 半勺
• 五香粉 四分之一勺
• 盐 半小盐勺

孜然牛肉超级嫩的做法步骤

步骤 1

牛肉加盐先泡水，一定加盐，会嫩哈。期间可以狠一点抓牛肉，尽量把血水都去掉。泡到这个颜色，拿厨房用纸把牛肉摁的比较干

步骤 2

牛肉放孜然粉1勺，半勺孜然，辣椒面，五香粉，芝麻。3勺生抽，2勺老抽，一点盐，黑胡椒粉(可不加)，蛋清1个，淀粉2勺，分次加点水，抓匀至这样，加点油再抓抓。这个是原图，大家可以看的出来这个牛肉超级嫩了！也可以用这个腌制牛肉的方法做别的哦

步骤 3

我是比较喜欢牛肉里有点洋葱，所以腌制牛肉过程中加了半个洋葱。不喜欢可以不加哦，腌制两个小时左右，做的时候再抓一抓牛肉就可以啦。

步骤 4

锅里放油，大火炒至牛肉变色。盛出来

步骤 5

用底油炒半个洋葱，加一勺生抽，把水分炒出来，变干之后把变色的牛肉放锅里继续大火翻炒。

步骤 6

加1勺生抽，1勺老抽，孜然，炒熟出锅。

步骤 7

如图，给大家来个特写🤤其实我炒的时间算长，但是牛肉真的一点不老，很好吃！

孜然牛肉超级嫩的小贴士

1:牛肉泡血水放盐 2:腌制牛肉时加点水，蛋清和淀粉都放 3:不要放料酒 4:用的是牛里脊

菜谱创建时间：2022-03-12 18:14:16