汤种低糖日式紫米面包

作者： 一只晨z

正常需要往紫米馅里加10g炼乳or糖。 我只加了一点点椰浆增加口感，保留紫米自己的清甜就很好吃了！ 如果喜欢吃甜的自己看着加糖！ 方子约为10个面包～

用料

• 【主面团】
• 汤种（高粉20g+水100g） 约110克
• 高粉 270克
• 蛋 1个
• 牛奶 75克
• 淡奶油 20克
• 奶粉 20克
• 盐 1克
• 糖 20克
• 酵母 5克
• 黄油 20克
• 【紫米馅】
• 紫米 2/3饭碗
• 水 比紫米高出约1cm
• 椰浆 5克

汤种低糖日式紫米面包的做法步骤

步骤 1

找一个平时吃饭用的碗大小就够了。 装2/3碗量的紫米，先清洗干净，再加入比紫米高出1cm左右的饮用水，放蒸锅中蒸30分钟左右。 取出后加入椰浆搅拌均匀放凉备用。

步骤 2

所有主面团材料除黄油外先揉出厚膜， 加入室温软化的黄油揉出手套膜。

步骤 3

发酵1小时左右至两倍大。

步骤 4

取出排气，分成10小份揉圆。 盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

把面团擀成中间稍厚四周薄。

步骤 6

在中间放上紫米馅。

步骤 7

用包包子的手法把面团收口。

步骤 8

间隔摆在烤盘里。 一盘烤5个比较合适，按照配方的量我一共烤了两盘。

步骤 9

二次发酵40分钟左右至1.5倍大。

步骤 10

面团表面喷一层饮用水。

步骤 11

在表面盖一层油纸。

步骤 12

上面再压一个烤盘，把面团集体压扁一点。

步骤 13

烤箱上下火180℃ 烤20分钟左右。

步骤 14

真的绝好吃！

菜谱创建时间：2022-03-12 17:13:05