番茄毛豆肉丁拌面

作者： 美娜2018

想吃西红柿，但是西红柿炒鸡蛋吃烦了，毛豆不经常做，就这样炒出来拌面也很好吃。

用料

• 毛豆 200克
• 猪肉 100克
• 西红柿 一个
• 姜末 少量
• 蒜末 2瓣
• 小葱末 2根
• 白胡椒粉 少量
• 生抽 20克
• 盐 2克
• 水 适量
• 鸡精 少量
• 料酒 20克

番茄毛豆肉丁拌面的做法步骤

步骤 1

毛豆米择洗干净。 猪肉切成指甲盖大小的丁。如果是五花肉直接切，如果是腿肉，肥瘦分开切。 西红柿烫一下，去皮切成丁。 葱姜蒜末切好备用。

步骤 2

坐锅点火放油，先放肥肉丁，炒成半透明煸出油花后，放入瘦肉丁炒，炒到瘦肉丁微焦黄，放入少量姜蒜末去腥，放入毛豆炒，放入料酒去腥，毛豆炒干水汽后放入生抽，盐，加入一碗水，加盖煮毛豆肉丁。

步骤 3

待毛豆煮熟煮软，放入西红柿丁翻炒收汁。因为要拌面，所以汤汁留得多一点。

步骤 4

汤汁差不多了，倒入小葱末，蒜末，放入少量白胡椒粉，鸡精，翻炒拌匀，关火出锅。

番茄毛豆肉丁拌面的小贴士

煮毛豆的时候放多少水，要看你喜欢吃的毛豆软硬程度，我喜欢吃煮软一点面一点的，就多放点水，多煮一会煮软一点。如果拿不准放多少水，就先放半碗，煮的快干了，毛豆还没软再加水煮。 这个菜拌面也可以，拌饭也可以，收汁的时候看你需要留多少汤，不喜欢汤的，就收干一点，少留点汤。 姜末一点点就可以了，主要是肉丁去腥。 葱末蒜末适当多点，提鲜的。

菜谱创建时间：2022-03-12 16:13:37