⭐炒合菜⭐

作者： 菊子美食记

炒合菜是京菜中十分讲究的特色名菜，它的主要组成包括韭黄，肉丝，粉丝，豆芽菜，嫩菠菜等等，且它还有两个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

用料

• 鸡蛋 3个
• 韭菜 150克
• 生抽 15毫升
• 蚝油 10克
• 盐 2克
• 豆芽 100克
• 红薯粉 100克
• 葱花 5克
• 蒜米 10克
• 小米辣 10克
• 酱油 15毫升
• 食用油 40毫升

⭐炒合菜⭐的做法步骤

步骤 1

食材准备如图所示

步骤 2

地瓜粉下锅煮熟捞出

步骤 3

烫好的地瓜粉中调入酱油拌匀上色

步骤 4

拌好上色的地瓜粉放碗中备用

步骤 5

鸡蛋打散成蛋液下锅，煎成鸡蛋碎盛出备用

步骤 6

起锅下油烧热，下蒜米和小米辣爆香

步骤 7

接着下入豆芽炒匀炒软

步骤 8

然后加入拌好的地瓜粉

步骤 9

再加入韭菜段和鸡蛋碎炒匀

步骤 10

调入盐还有蚝油

步骤 11

最后调入生抽大火翻炒均匀即可盛出装盘开吃啦

步骤 12

开胃下饭又营养的炒合菜完成

⭐炒合菜⭐的小贴士

虽然炒合菜总体来说是比较简单的，但是 准备工作还是要做足，鸡蛋要提前炒好，粉丝要拌匀上色，各种食材下锅顺序有讲究，当然 喜欢包春饼吃也是很给力的哦。

菜谱创建时间：2022-03-12 15:51:47