黑芝麻椰汁千层糕

作者： Babyfish321

简单的记录自己制作成功的菜谱，因为脑子不好使，正所谓一孕傻三年，我傻了六年，所以只能用这种方式去记录适合自己的配方～哈哈～其实做了好几回了，还是觉得煮熟浆出来的效果是最好的！所以分享给大家～ 我不喜欢太甜的东西，这个配方我觉得甜度适合我的，大家按自己的甜度调整就可以了～～虽然煮黑芝麻会麻烦一点点，但是我觉得比黄糖椰汁千层好吃(可能我比较喜欢黑芝麻的味道吧～哈哈) 无论是什么菜谱，小白的话，建议大家多看几遍再去做～这是做任何东西成功的关键🤫

用料

• 黑芝麻 150克
• 马蹄粉 250克
• 冰糖(芝麻浆用) 160克
• 清水(融冰糖用) 300ml
• 清水(白浆用) 150ml
• 椰浆 400克
• 牛奶(可用水代替) 80克
• 冰糖/砂糖(白浆用) 60克

黑芝麻椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

马蹄粉要买好的，之前用星洲的，这次买了图上那个(更贵一点），做出来也不错～椰浆要浓缩的，不要用椰汁！

步骤 2

先做黑芝麻熟浆： 黑芝麻150克清洗一下，然后一定要在不粘锅里翻炒一下，炒干了，炒出香味即可～(炒过的黑芝麻才会有香味的，千万别直接榨！！) 预备700ml的清水，倒入炒过的黑芝麻，然后用破壁机或者豆浆机煮烂，过筛隔渣，只要400ml的芝麻水就可以～(我是只要水的，有些人可能把芝麻渣也用上，我没有试过哈～)

步骤 3

前面都忘记拍图片，以后会补上的😭 接下来是150克的马蹄粉和400ml的黑芝麻水混合，然后过筛一下，这样粉质会更均匀的～这就成了黑芝麻浆

步骤 4

取300ml清水，加入160克冰糖，煮开直到冰糖融化～(不要开太大火，不然水都蒸发掉了)，等冰糖完全融化后关火，立马加入一汤勺的黑芝麻浆，并且不断搅拌，接着不要停下来哦，把搅拌好的糖水全部倒入剩下的黑芝麻浆里面，继续搅拌均匀～这样就成了黑芝麻熟浆了～～

步骤 5

接下来做椰汁白浆： 100克马蹄粉里加入400ml椰浆和80ml牛奶，混合后过筛一次～这就成了椰汁白浆

步骤 6

取150ml清水，加入60克糖煮开，等糖完全融化后关火，加入50ml左右的椰汁白浆不断搅拌，然后马上把它倒入剩下的白浆里面，继续搅拌，这就成了熟白浆～

步骤 7

黑白熟浆完成后就可以蒸了～ 第一次倒的是黑浆，第二层是白浆……最后一层是黑浆，每一层大概蒸3分钟吧，看自己的锅大小而定～开头不懂就多留意一下，看图片那样程度就代表可以放下一层了。 想要每一层的用量都是均匀的话要按照自己的盘子大小去衡量了，我是每一层2汤勺这样吧～ 如果上面还有水的话就再蒸一下，不然倒下去两个颜色会混到一起，不好看～(煮熟浆就是为了避免蒸出水来的～)

步骤 8

图上是黑浆还没干就倒下白浆的效果……所以最后一层一定要黑浆，这样中间混了也看不出来，哈哈哈～～

步骤 9

放完最后一层大概要蒸多10分钟吧～这样确保它完全熟透～

步骤 10

记得等完全凉透后再切，这样切出来整齐很多的～😋

黑芝麻椰汁千层糕的小贴士

菜谱日后会更加完善的，各位就将就看看哈～黑芝麻千层其实就多了炒黑芝麻，煮黑芝麻的步骤，不过真的好香的～😙好喜欢吃～

菜谱创建时间：2022-03-12 11:22:25