立春必备～什锦炒合菜

作者： 熊猫半糖

立春必吃的“炒合菜”，它源自古人的“五辛盘”，春来主升发，利用五辛疏通脏器。一盘春色生机蓬勃，一卷春饼迎春纳福，再合适不过了。食材可以随意准备，韭菜、鸡蛋、木耳、粉条、胡萝卜这五样一般都要有，其他根据个人喜好。炒合菜好吃下饭，大鱼大肉之后还可以多多补充维生素。

用料

• 韭菜 200克
• 绿豆芽 200克
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 1把
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 半个
• 木耳 10克
• 老抽 半勺
• 香油 半勺
• 干辣椒 1个
• 葱花 5克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 3克
• 糖 3克
• 胡椒粉 1克

立春必备～什锦炒合菜的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

粉条下锅煮软后捞出，倒入老抽半勺和香油半勺，腌制上色；

步骤 3

鸡蛋2个打散，炒熟成块盛出备用；

步骤 4

韭菜、尖椒、胡萝卜切丝切段（韭菜分出根和叶），木耳焯熟后切丝；

步骤 5

锅中倒入适量的油，下干辣子和葱花爆香；

步骤 6

倒入豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、尖椒丝和韭菜根，翻炒断生；

步骤 7

再放入韭菜叶和粉条，炒匀；

步骤 8

加入生抽1勺；

步骤 9

加入老抽半勺；

步骤 10

再加入蚝油1勺，还有盐3克，糖3克，胡椒粉少许，翻炒均匀；

步骤 11

出锅装盘；

立春必备～什锦炒合菜的小贴士

半糖有话说～ 1、韭菜先炒根再炒叶，熟的正好，负责叶子容易炒过火； 2、粉条老抽腌一下上色均匀，看着有食欲；

菜谱创建时间：2022-03-12 09:43:33