"赛谱"香菇肉片

作者： 半生戏

前天下班买的鲜蘑菇，今天回来车上逛菜谱突然想吃香菇肉片，遂去买了5块钱肉片，炒完之后这一大盆，自己一个人不但干了碗白米饭，一整盘汤汁都不剩下。其中的肉片腌制部分属于通用处理方式。

用料

• 肉片 400克
• 鲜香菇 10朵
• 蒜头 3只
• 小葱 半根
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 鸡精 适量
• 盐 适量

"赛谱"香菇肉片的做法步骤

步骤 1

肉片加入料酒，生抽，淀粉抓匀后腌制十分钟

步骤 2

与此同时鲜香菇加适量盐和淀粉抓洗干净，用清水冲干净后稍微挤干水分去除柄之后切片备用

步骤 3

大火爆香蒜头之后加入第一步中腌制好的肉片翻炒

步骤 4

大火炒至肉片七八分熟之后下入香菇片继续翻炒3分钟左右，注意不用加水，香菇片会自己出水

步骤 5

炒到香菇出水之后加入老抽进行调色，可以看到此图中的汤汁充盈，即淀粉香菇汁酱料汁在一起，非常之下饭。然后加入适量盐和鸡精进行调味。

步骤 6

出锅撒上葱花，开始干饭

"赛谱"香菇肉片的小贴士

1 此菜谱中腌制肉片方法适合大部分肉丝，肉米，肉片炒制之前的“懒人”处理方法 2 炒香菇途中不需要加水，自身水分会被慢慢炒出来，足够了。

菜谱创建时间：2022-03-12 08:06:11