香酥带鱼碎

作者： MelãoDoce

不知道是不是爷爷独家创作的炸带鱼碎，每次回家下酒必备，油而不腻，百吃不厌。上次回家让爷爷教给我，也算是手艺传承吧哈哈哈。

用料

• 带鱼 4条
• 鸡蛋 2个
• 十三香 2勺
• 盐 2勺（根据个人口味添加）

香酥带鱼碎的做法步骤

步骤 1

准备带鱼4条，先将带鱼掐头去尾切成小段，洗净控水备用。

步骤 2

打两个鸡蛋，放入2勺盐，2勺十三香，搅拌均匀。

步骤 3

将切好的带鱼放入打好的鸡蛋里，让带鱼充分裹上鸡蛋。（最好分批次放入）

步骤 4

热锅烧油，把筷子放油锅里冒泡就可以下带鱼了。

步骤 5

将带鱼分2次或3次放入锅中烹炸（中大火），热的比较均匀一些。（准备两个盘子，分两批炸就放两个盘子里）

步骤 6

带鱼炸至表面金黄捞出放到盘子里控油，然后放到案板上，用菜刀把带鱼摁扁，然后切碎。

步骤 7

大概就这么碎。

步骤 8

继续中火热油放入切好的带鱼碎，期间不停用筷子翻搅避免糊锅，用漏勺时不时捞一下看看颜色。

步骤 9

再次炸至表面金黄就可以捞出食用，放凉以后食用口感更佳，每根刺都可以咬碎，下酒必备。

菜谱创建时间：2022-03-11 21:51:14