鲈鱼对半切开洗净后,切成大块,用腌料腌制半小时。
老豆腐切成小块,两面煎黄备用。
大蒜切成小粒,生姜去皮切成小粒,小米椒切圈,洋葱切成小块;土锅内倒油烧热,将这些料倒入炒出香气,关火铺平。
均匀铺上煎好的老豆腐
再铺上腌制好的鲈鱼块
沿锅边倒入小半碗开水,盖上锅盖,大火烧沸腾,转小火焖10分钟关火。这个时间根据自己煤气灶的火力、锅子的聚热力和鱼的大小自行调节。
待到听不到土锅发出的那种咕噜咕噜声,打开盖子,撒芹菜段和小米椒圈,再焖个10~15秒即可。
鱼肉鲜嫩可口
如果没有芹菜,用小香葱段或者香菜段也行