超级闪电泡芙

作者： Laichakho

halo 跟着食谱做，最主要会看最后的状态，会看状态，把握好，什么配方其实都不重要，得到配方真的不重要，会看状态与烘烤才重要的，加油，各位小伙伴. 拍教程的时候做的分量是该配方的六份

用料

• 黄油 50克
• 牛奶 70克
• 水 50克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 低粉 40克
• 高粉 30克
• 鸡蛋 2-3个

超级闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

先准备好食谱材料，工具，称好备用 烤箱麻烦上火170，下火180 找一个深一点的锅，称好黄油，盐，牛奶，水，糖 找一个盆筛好低粉与高粉 再找一个盆将鸡蛋打散备用，鸡蛋最好常温，不要太冷

步骤 2

奶锅大火煮开

步骤 3

沸腾，必须冒泡泡啦

步骤 4

离火，把粉倒进去 不要慌，先拌至无干粉

步骤 5

就像这样，没有干粉阿 然后再开小火炒干水分，用中秋的炒馅力气的30%就够了，很快会抱团，锅底会有一层煮熟的膜，就可以离火了

步骤 6

倒入一个大盆里

步骤 7

稍微摊开让它冷静一会，至少手温，可以用小猪蹄去试试温度

步骤 8

降至手温之后，蛋液分次加入 我习惯性第一次倒一半，用电动打蛋器去搅打 很快就可以搅拌均匀

步骤 9

加下一次蛋液前请确保蛋液完全被吸收 当然，不用打蛋器也可以，可以用刮刀慢慢搅的

步骤 10

我的蛋液加完啦，来啦来啦，重点 这个状态的面糊是不行的啊，粗糙有颗粒的，提起面糊如此状态，我们就要加鸡蛋啊 所以配方中鸡蛋2-3个就是这个原因，鸡蛋有大有小，自己拿捏一下

步骤 11

一个蛋加进去，发现面糊光滑了，提起有绸缎一样，跟马卡龙状态有点类似，倒三角也是很滑溜滴～ 还没有到这个状态，就再加一个蛋，自己拿捏拿捏 不要一鼓作气丢几个鸡蛋，会「完了完了」 我做的分量是配方的六份，补了两个鸡蛋

步骤 12

这样这样

步骤 13

装入裱花袋，用裱花嘴挤在烤盘上 烤盘要垫油纸哦，挤的时候用力均匀拉一条，收的时候轻轻往前带一下 沾点水把尾巴抚平一下 进炉去了 第一阶段170/180 20分钟 第二阶段140-150 10分钟 关火焖5分钟 请！请！请全程千万不要开烤箱 进炉那刻起，直到焖完那五分钟

步骤 14

OK就这样 冷了底部戳个小洞挤入奶油 自由发挥

步骤 15

也可以挤卡仕达酱

步骤 16

随便装饰一下就很好看了

菜谱创建时间：2022-03-11 00:00:13