北海道拉丝吐司（一发版）

作者： 金华西门子美食顾问May

软软地～还可以拉丝喔 最主要的是只需要发酵一次，今天我们就来一起做吧

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 85克
• 奶粉 25克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克

北海道拉丝吐司（一发版）的做法步骤

步骤 1

首先，在厨师桶里面除黄油外放入材料

步骤 2

低速混合

步骤 3

期间用刮刀将桶边面团整理一下，让，厨师机均匀的打到面团

步骤 4

嗯，说一下牛奶，之前我们牛奶是留了一部分，没有倒进去，可以是面团的干湿程度来加入

步骤 5

打至有粗膜就可以加入黄油了

步骤 6

加入黄油以后，记住353定律，低速3分钟，中速5分钟，高速3分钟

步骤 7

打至拉扯有透明的薄膜结束（单手拍照不是很明显），实际上透明薄膜一拉扯是很明显的

步骤 8

将面团揉成光滑的一个面团，稍微松弛一下

步骤 9

松弛好的面团准备切割

步骤 10

稍微揉一揉

步骤 11

将面团分割3等分

步骤 12

赶成长条

步骤 13

翻面卷起

步骤 14

摆入模具中准备发酵，接着依次将面团放人模具中

步骤 15

放入西门子烤箱进行发酵。 这里说一下，家里有蒸箱，肯定是选择发酵功能就好了，那如果没有蒸箱的情况下，烤箱也是可以发酵的，选择西门子烤箱暖盘模式，温度30℃，时间50分钟左右，具体看面团在模具内发酵至8分满

步骤 16

这一步以后说过啦😄

步骤 17

发酵好的面团直接开始烘烤，选择4d热风模式，170℃40分钟

步骤 18

注意!烤好以后在台面上震2下将热气散出，稍微放凉一点就可以开始切啦

菜谱创建时间：2022-03-10 15:43:57