干锅鸡+牛肉

作者： Jessiezhi

翻腾了下冰箱，发现还有半颗洋葱，一根胡萝卜，几根芹菜，当然该有半只自己和牛里脊。这一锅食材搭配起来那不就是一顿美味的干锅嘛！干起来~

用料

• 仔鸡或者牛肉 半只
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 四根
• 干木耳 15朵
• 干香菇 5朵
• 泡椒 3个
• 泡姜 半块
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1块
• 香菜 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅料（名扬） 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 3勺
• 耗油 1
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 花椒、干辣椒 少许
• 八角、香叶等 少许

干锅鸡+牛肉的做法步骤

步骤 1

把仔鸡（牛肉切片）剁成小块并整理干净，用料酒、胡椒粉、生姜腌制半个小时

步骤 2

腌制的过程中，把素材切好备用。 记得木耳和香菇要用温水提前半个小时泡发。

步骤 3

准备泡椒和泡姜，并切好备用。 同时准备八角、花椒、干辣椒、香叶等香料。

步骤 4

切好姜蒜。 并准备好豆瓣酱、火锅底料

步骤 5

所有的材料准备好以后 就开始我最不喜欢的一步了 炸蔬菜。 把所有的蔬菜待油温六成热的时候炸两分钟左右。

步骤 6

继续炸炸炸

步骤 7

炸炸鸡肉（牛肉） 记得要炸熟喔！

步骤 8

锅底留底油，把准备好的酱料放进去煸炒出香味

步骤 9

葱、姜、蒜三件套也锅里倒，翻腾几下。

步骤 10

倒入炸好的鸡肉（牛肉），翻腾均匀，让调料油均匀的裹在鸡肉上面。翻炒两分钟倒入料酒、生抽少许。 然后把蔬菜也倒进去搅拌均匀。 最后加入白糖、鸡精调味就可以出锅了。

步骤 11

满满两大盘，放上香菜点缀下！ 大功告成！

干锅鸡+牛肉的小贴士

做干锅可以用鸡肉、牛肉、肥肠、排骨，，腌制的方法都大同小异，只是油炸的时间会有所不同。再炸的过程中要控制火候，避免炸过头。

菜谱创建时间：2022-03-10 11:39:43