泰式清新凉拌海鲜八爪鱼

作者： 橋伊

在某泰式餐厅试过一试难忘，记着味道去复刻，口味清新不油腻，夏天必备凉拌

用料

• 香油 半勺
• 酱油 1勺
• 盐 4克
• 八爪鱼 8只
• 料酒 2勺
• 蚝油 1.5勺
• 姜 4片
• 糖 20克
• 鱼露 4勺
• 百香果5 个
• 柠檬 2个
• 甜辣酱 4勺
• 小米辣 2只
• 葱 2根
• 香菜 4根
• 洋葱 4/1个

泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤

步骤 1

忘记拍照了，先把八爪鱼清洗干净，下姜片料酒等水开下八爪鱼煮熟，捞出把姜挑出来，八爪鱼沥水放凉

步骤 2

切碎

步骤 3

切碎

步骤 4

切碎

步骤 5

比较建议多用百香果，因为材料不足用了较多柠檬太酸了，柠檬只需要汁，挤汁的时候可以把核去掉，不然泡久了，会苦

步骤 6

青瓜削皮，拍碎，吃的时候在放下去

泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的小贴士

总结一下步骤 1下料酒 姜片 去焯熟八爪鱼（可以用其他海鲜代替，例如虾 花甲 花螺等等，八爪鱼对品质和新鲜度要求非常高，如果不是买新鲜的，而是买冰冻的容易出现发臭，口感不好等情况） 2 调配料汁 必备配料 蒜头 蚝油 糖 百香果 柠檬 甜辣酱或者泰式春卷皮蘸酱（我感觉这2个是一个东西） 鱼露（这个最好买进口的，太拉跨的鱼露会做不出好的效果） 小米辣 盐 香油 洋葱 非必备材料 葱 香菜 这个2个不是必备下的 爱吃就下 不爱吃也可以不下

菜谱创建时间：2022-03-10 09:28:41