鱼炖豆腐

作者： 何小厨厨

用料

• 鱼 条
• 豆腐 块
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 剁椒 1勺
• 普宁豆瓣酱 1勺
• 冰糖 5克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 香菜 根

鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鲜鱼处理干净，两面撒一点盐腌10分钟，之后清爽洗净，切块备用。

步骤 2

豆腐切块备用

步骤 3

热锅凉油，加入葱姜蒜片，剁椒，豆瓣酱一起爆香。

步骤 4

加入切块的鱼，加入适量生抽，老抽，5g冰糖 翻炒均匀，加入水刚好齐平鱼的水量。

步骤 5

锅里加入切块的豆腐，盖上锅盖大火煮开，翻炒一下锅底，别糊锅，豆腐也要翻炒到汤汁里好提味，转小火炖15-20分钟。最后打开锅盖，大火收一下汤汁。关火出锅前撒一点香菜即可。

鱼炖豆腐的小贴士

普宁豆瓣酱和剁椒都很咸，加上之前鱼也腌过一会儿，中间开锅后尝下咸淡合适就不用另外加盐了。

菜谱创建时间：2022-03-09 19:39:37