高颜值超可爱｜奶酥小吐司

作者： 文艺狗101

把春天吃进肚子里，春天的颜色是五彩缤纷的，户外野餐时和家人朋友一起分享，也是非常棒！造型参考“小小家咖啡”

用料

• #吐司食材
• 高粉 250克
• 盐 4克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 8克
• 牛奶 100克
• 水 58克
• 黄油 20克
• #奶酥食材
• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 盐 2克
• 室温蛋液 50克
• 奶粉 100克
• 红茶粉 3克
• 紫薯粉 3克
• 抹茶粉 3克

高颜值超可爱｜奶酥小吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外其他食材放入厨师机桶中，先低速搅匀，搅打至没有干粉，在中速打到面团基本光滑的状态

步骤 2

放入软化的黄油，开最低速慢慢搅打至黄油被面团吸收

步骤 3

在开高速搅打至面团柔软光滑的状态，能拉出手套膜的状态。将面团取出滚圆，放入盆中盖好保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵，醒发至原来的两倍大

步骤 4

面团醒发时，制作奶酥馅，软化的黄油加入糖粉、盐一起用蛋抽搅匀

步骤 5

再加入常温的蛋液，搅匀

步骤 6

再将奶粉加入，拌匀

步骤 7

将奶酥平均分成三份，一份加入红茶粉，一份加入紫薯粉，一份加入抹茶粉，拌匀

步骤 8

醒发醒发好后，分割成60g\个滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个面团擀成牛舌状，再横放，把前端擀薄，再180度翻面，最薄的地方放到最下面，面皮抹开

步骤 9

翻面抹上奶酥馅，约18克，末端记得留白不要抹馅

步骤 10

自上而下的卷起，捏紧收口。放入冰箱盖上保鲜膜冷冻10分钟再编辫子，因为面团冻硬一点，更容易操作

步骤 11

冷冻好面团，搓长到17厘米左右，收口朝下，稍稍压扁，用面团刀分成3等分，注意一端不要切断哦

步骤 12

开始编辫子

步骤 13

编好后收口捏紧

步骤 14

辫子两边向内折，头尾相接捏紧

步骤 15

放入模具，进行二次醒发，温度35度，湿度75，醒发至原来的两倍大。

步骤 16

取出面包刷蛋液，撒杏仁片，放入提前预热好的烤箱175度，中下层烤25分钟，烤好后轻震两下烤盘，脱模冷却，（烤的注意观察上色情况，烤到自己想要的颜色，记得及时加盖锡纸，防止上色太深）

高颜值超可爱｜奶酥小吐司的小贴士

最近爱上了这款模具，超实用！

菜谱创建时间：2022-03-09 18:16:52