豆沙大理石吐司

作者： 夏夕_0702

搬运自dy为珊妮做面包，配方记录自用，一个吐司量

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 盐 4克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 6克
• 全蛋液 45克
• 冰牛奶 150克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 30克
• 馅料
• 油豆沙 100克
• 水豆沙 100克

豆沙大理石吐司的做法步骤

步骤 1

面团中材料除黄油外厨师机2档混合2分钟，开5档揉约10分钟到初级拓展阶段，加入黄油揉到八九分筋即可。取出拍扁，保鲜膜包起来冷冻30分钟

步骤 2

豆沙混合均匀用油纸包裹擀成20*20厘米方片放进冷冻室冷冻30分钟

步骤 3

面团冷冻后取出，揉面垫刷一层薄面粉，擀成20厘米宽40厘米长面片，把豆沙放进去裹，上面预留一部分长度，四周捏紧包裹住。

步骤 4

两面刷面粉，从中间往两头擀面，有小气泡就剪开，擀成20厘米宽40厘米长面片。面团进行三折

步骤 5

继续两面刷面粉，擀成20厘米宽50厘米长面片，进行四折，用保鲜膜包裹住放冷冻10分钟。

步骤 6

取出还是两面刷面粉，擀成20厘米宽，30厘米长面片。然后进行宽度对折稍微压扁。

步骤 7

面团一分为四，采取四股辫，从中间往两边编，编好两头捏紧往下面收，放进模具发酵

步骤 8

烤箱调35度，放一碗温水，发酵至9分满。盖上吐司盖，上火165度，下火190度烤35分钟，烤10分钟盖锡纸，时间到取出震出热气放凉

步骤 9

不管是整个还是切开的纹理都很好看

菜谱创建时间：2022-03-09 17:45:53