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小笼包(家庭版)的做法

小笼包(家庭版)

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作者: 风妃阅182
风妃阅182
很喜欢吃老家的红油小笼包,但是总害怕肉不好,就自己动手琢磨了

用料

小笼包(家庭版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先和面,取一斤小麦面粉,用5.6克左右的酵母粉兑温水,不能太烫,要温水,然后少次多量的加入面粉中,搅拌,等他起絮状,就开始和面,和成这样,用保鲜膜封住,然后等他发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉发酵中,可以准备馅料了 猪前腿肉切成条状,放搅拌机,建议包子的肉,用肥点的好,蒸出来香 葱建议用葱白也就是葱头部分,感觉这样比加绿色的那部分香,先间断性的搅拌肉3-5秒,然后加葱白进去,再打3秒左右,包子的馅可以粗一点 加葱的时候,把生姜切成碎末,加入一起

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这个有点细了,葱下晚了 然后调馅料,把我上面的佐料适量加入(盐,花椒粉,香油,甜面酱,生抽,糖) 整花椒用热水泡过,然后多次少量的加入花椒水,和馅料顺着一个方向搅拌,等他肉香味出来了,就可以了 喜欢鸡精的可以自己加,我没放,味道一样,因为有生抽和糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料调好了,面应该也差不多了,一般60分钟左右,看到面团增大,有蜂窝状了,就可以,也不可以发太过,容易酸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,可以开始包了,然后包了,一定放的旁边,包子还可以继续发一会,一般就5-10分钟左右,然后就上锅蒸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的蒸锅,上下两层,用的蒸笼布,不过用布的话,一定要打湿布,然后大火烧开,有蒸汽了,在放包子 或者也可以蒸格刷油,也不粘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小一点的,我一般蒸15分钟左右,就出锅,就可以吃了

小笼包(家庭版)的小贴士

面不要发太过,温度高一般40-60分钟,冬天的话,会长一点 不一定只要葱,喜欢吃的素菜都可以加,但是小笼包,建议肉多于素菜,出来才香 因为是自己吃的,没加鸡精那些,不介意的可以放

菜谱创建时间:2022-03-09 15:32:07
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