洗干净鱿鱼,一定撕掉黑膜。用热水简单烫一下,才好处理。
鱿鱼切片,简单腌制20-30分钟去腥:放盐,生姜,料酒。 腌制结束后,把水倒出去,或者再冲洗一下。
正式腌制:放盐、生抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉/辣椒酱(不吃辣可不放) 拌匀后,放置20-40分钟。 (腌制的酱汁不要倒掉,第二次烤鱿鱼的时候,给鱿鱼刷上去)
洋葱切片,铺在烤箱盘上。(其实烤完后洋葱并不好吃,可不放。隔离锡纸和鱿鱼作用不大。)
烤箱温度200℃,上下管,10分钟。 烤完,先把鱿鱼烤的汁水倒出一大半,留一点即可,否则汁水太多。
腌制剩余的酱汁,再刷到鱿鱼上。 烤箱温度200℃,6-10分钟。 根据实际烤的情况,再决定什么时候拿出来。 出锅,撒葱。
洗鱿鱼比较麻烦,用热水烫下更好洗。 烤箱烤两次: 第一次烤10分钟倒掉多余的汁。 第二次烤箱6-10分钟。 烤鱿鱼,最重要的是酱汁,可以根据自己的喜好调汁,建议加一些喜欢适合的酱料,比如辣椒酱,海鲜酱等等。