川味红烧鱼

作者： 小萌小厨

用料

• 罗非鱼
• 大葱 生姜 大蒜
• 泡红椒 泡姜
• 香菜 香葱
• 料酒
• 生抽
• 郫县豆瓣酱
• 花椒粉

川味红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，两侧斜切几刀，刀口和鱼腹塞入葱姜去腥，浇入酱油、料酒，腌制20分钟。（家里剩了半个洋葱，就拿来代替大葱啦，一样好吃～）

步骤 2

准备配料。葱姜蒜切片/切段，泡红椒泡姜切片/切段，放在一个小碗里，煎鱼后下锅；香菜香葱切段，放在另一个小碗里，临出锅再下。（又没蒜了，找了些青蒜代替，可忽略。如用青蒜，比香菜香葱稍早些下锅即可。）

步骤 3

锅内加油，大火煎至鱼两面金黄。

步骤 4

加入郫县豆瓣酱及第一碗的配料，翻炒至出香味，再加酱油、花椒粉、开水。泡红椒泡姜的汁水也可以加进去些，特别提鲜。关盖煮10分钟左右，开盖大火收汁。

步骤 5

最后，撒入第二碗里的香菜香葱，就可以出锅啦！简直美味！

步骤 6

好吃到什么程度呢？这么说吧，鱼骨都被清理干净留下做纪念了……

菜谱创建时间：2022-03-08 20:19:20