161#蒜苗炒鸡蛋

作者： Julia_hz

周日农场摊位上买了一把蒜苗，拿来炒蛋及炒个回锅肉

用料

• 蒜苗 40克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1小撮
• 松茸粉 1小撮
• 料酒 1茶匙
• 油 1-2汤匙

161#蒜苗炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

每周日去农场摊位买蔬菜，本地农场，小批量生产，当季有什么就买什么吃。这次看到有蒜苗，抓了一把，100克，5元。每一根清洗干净，把连根部的那根外皮撕开，根部那部分掐掉，黄叶掐掉，斜刀切碎备用

步骤 2

三个鸡蛋，加一小撮松茸粉，一小撮盐（盐瓶🧂转了七下），1茶匙料酒，打散蛋液，抓一把切好的蒜苗约40克左右拌入蛋液备用

步骤 3

平底不粘锅，中大火热锅1-1.5分钟，入2汤匙油

步骤 4

转中火，倒入蒜苗蛋液静置20秒，底部略成型微焦黄，轻推蛋液翻炒成蛋块即可，全程约60秒

步骤 5

非常鲜香，有滋味，蒜苗很嫩且无任何不喜欢的异味，口感比韭菜更嫩一些，鸡蛋则是蓬松软嫩的，都很好吃

161#蒜苗炒鸡蛋的小贴士

简而言之：中大火热锅，油略多一点，60秒炒蛋。蒜苗和韭菜都是较有滋味的春季蔬菜，特别适合炒鸡蛋

菜谱创建时间：2022-03-08 04:56:26