蒜泥白肉

作者： 寶寶Princess601

一份肉，切了两盘，哈哈哈，我觉得这道菜不需要在意肉和蒜的份量，就算多了，后期也可以做成另外的菜

用料

• 五花肉 750克
• 八角 1个
• 花椒 15粒
• 姜片 6片
• 料酒 2勺（一人份汤勺）
• 葱 2根
• 蒜头 一坨
• 生抽 1勺（一人份汤勺）
• 白砂糖 1/2勺（调味料勺子）
• 白胡椒粉 1/4勺（调味料勺子）
• 玫瑰香醋 1/2勺（一人份汤勺）
• 葱油 2勺（一人份汤勺）
• 黄瓜 半根
• 白芝麻 适量
• 蚝粉（鸡精） 1/4勺（调味料勺子）
• 辣子油 1/2勺（调味料勺子）
• 盐 1/5勺（调味料勺子）

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

选这种均匀的五花肉，泡水去血水，间中换水三四次即可

步骤 2

五花肉、黄瓜、蒜头、姜、葱、八角、花椒、香醋、生抽、料酒、白芝麻，花椒油我后面没用，因为家人不喜欢麻，这就是家常菜的特点：因家人口味作适当调整，没有硬性规定一定要怎么样

步骤 3

五花肉冷水下锅，八角、花椒、葱、姜片、料酒一起下去煮，从冷水到五花肉出锅，一共30分钟，（根据自己五花肉的厚度和份量，时间调整，筷子容易扎下去没有血水就可以了）

步骤 4

煮肉的时间拿来调料，蒜剁碎剁成蒜蓉这样

步骤 5

两勺葱油烧热烧到冒烟放一半蒜蓉下去关火，用油温炒香蒜蓉

步骤 6

炒香的蒜蓉和生蒜蓉一起拌匀，这样蒜蓉酱没有那么辛辣

步骤 7

➕生抽、白砂糖、白胡椒粉、白芝麻、一点点辣椒油（如图）、玫瑰香醋、盐，拌匀

步骤 8

这就是调好的蒜蓉酱不辣版本，孩子也能吃

步骤 9

五花肉煮好放冰水里，凉透

步骤 10

用保鲜膜缠紧实了，放冰箱里冰2-3小时，容易切片

步骤 11

冰过的是不是特别容易切出好看又均匀的片？哈哈哈这1-2毫米的片，厚了会腻，切薄点

步骤 12

摆盘

步骤 13

切黄瓜丝

步骤 14

摆在中间

步骤 15

完成第一盘

步骤 16

多吃不胖，积极向上

蒜泥白肉的小贴士

喜欢吃辣的，可以在调料的时候➕新鲜指天椒，辣椒油也可以多放点，我家啊，没指望咯，那另外俩都不能吃辣，我只能牺牲自己的口味爱好哈哈哈

菜谱创建时间：2022-03-08 02:42:56