豆沙&蜜豆小吐司

作者： 小猪的快乐猪窝

玩烘焙的家里大概都有数不清的神器物件儿：大大小小的电器自是不必说，各种各样的工具肯定不会少，五花八门的食材那是必须的，设计精美的包装材料看看也好开心，还有形形色色甚至稀奇古怪的各种模具……平时做面包最常用的是450克和250克的吐司盒，偶尔看到几个小吐司盒，实在是可爱的不得了，赶紧买回来当新玩具~这款吐司盒标识是180克的，实际烤平顶的话入模只能160克，不能超过180克。180克的话根据发酵程度和面团爆发力的不同，可以烤山形或者蘑菇头。不管是一整条还是切片的小迷你，都是可爱到不行，想一直捧在手里舍不得吃的那种~ 馅料我正好有一点豆沙和蜜豆，就随手放进去了，如果不喜欢可以根据自己的喜好调整哈~

用料

• 高筋面粉 165克
• 低筋面粉 40克
• 盐 3克
• 蛋液 30克
• 糖 15克
• 炼乳 13克
• 牛奶 105克
• 半干酵母 5克
• 黄油 15克
• 蜜豆 适量
• 豆沙 90克

豆沙&蜜豆小吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料除酵母和黄油外均投入搅拌桶，先慢速混合均匀，再快速搅打至基本光滑。加入酵母和黄油，仍然先慢速搅拌至吸收，再转快速打至完全。

步骤 2

打好的面团，光滑、紧致，可抻开手套膜。

步骤 3

很柔润的水光肌。整理下进行一次发酵约1小时。

步骤 4

一次发酵完成。

步骤 5

根据需要分割。我分了65克的三个，余下的均分成4份，约49克一个，合计小吐司模入模量196克。豆沙馅儿分了30克的三个。

步骤 6

滚圆，松弛。

步骤 7

松弛结束。豆沙吐司整形。取一个65克的面团，包入30克的豆沙馅儿。

步骤 8

包好后压扁，擀开。

步骤 9

翻面，如图向内折。

步骤 10

用刀整齐地割口。

步骤 11

排入模具中。

步骤 12

蜜豆小吐司整形。取松弛好的面团擀开。撒上适量蜜豆。

步骤 13

如图包起。

步骤 14

轻轻卷起，压薄底边，捏进封口。

步骤 15

全部卷好后排入模具中。

步骤 16

小吐司们一起进行二次发酵。

步骤 17

发酵结束，立即送入已预热180°C/200°C的烤箱，烤约28分钟至熟。

步骤 18

烤箱里膨胀起来的模样真是可爱~烤完后立即取出，震模，放在烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2022-03-07 22:39:30