酥皮泡芙（0失败）

作者： 木豆人

此方子已经过调整，简单易上手

用料

• 泡芙体
• 黄油 70克
• 水 170克
• 鸡蛋液 140-150克
• 盐 2克
• 低粉 90克
• 酥皮
• 黄油 45克
• 糖粉 35克
• 低粉 50克

酥皮泡芙（0失败）的做法步骤

步骤 1

把黄油，糖粉拌匀后加入低粉揉成团

步骤 2

搓成圆柱后放冰箱冷冻

步骤 3

将黄油，水和盐放入锅中加热至沸腾

步骤 4

加入低粉拌匀进行烫面

步骤 5

继续炒2分钟

步骤 6

常温鸡蛋打散

步骤 7

面糊晾至不烫手后少量多次加入（注意⚠️鸡蛋液根据面糊状态加入，配方量可能多可能少，完全看的是你的面粉的吸水量）

步骤 8

提起刮刀有倒三角（长度大概4-5厘米）

步骤 9

烤箱190度预热

步骤 10

酥皮切片

步骤 11

盖到挤好的面糊上

步骤 12

送入烤箱190度12分钟左右，看到面糊膨胀到1.5倍大后，转165度18分钟

步骤 13

美味的空心大泡芙就出炉啦

菜谱创建时间：2022-03-07 16:03:37