【鸡蛋包麻糍】台州小吃，香香糯糯能拉丝

作者： 茶苏苏烘焙日记

它是浙江台州那边的小吃，据说是家家户户过年必备，比年糕还要受欢迎~ 喷香的蛋饼加上软软糯糯的麻糍，入口微咸却能越嚼越甜，味道过渡得自然又巧妙，齿间余留满满的米香、蛋香，绝！ 别看它切面有三层好像很复杂，其实操作起来超级快，只要把蛋液和糯米团子准备好，三分钟左右就能出锅~ 蛋液的做法就跟我们摊蛋饼的时候一样，鸡蛋打散加上自己喜欢的调味料就行，往热锅里一倒，那香味扑面而来，在场的谁都逃不过诱惑~ 糯米团子就更简单了，两样材料混合好，立马就能下锅煎。 它虽然含水量不高，但是煎出来之后软糯的口感，绝对能让你惊艳。

用料

• 糯米粉 100g
• 温水 75-80g
• 鸡蛋 3个
• 葱花 适量
• 盐 2g
• 黑胡椒 适量

【鸡蛋包麻糍】台州小吃，香香糯糯能拉丝的做法步骤

步骤 1

盆中加入100g糯米粉，一边加入温水一边搅拌（约75g），等糯米粉吸收水分后，下手揉搓成一个能成团的软面团

步骤 2

碗中打入3个鸡蛋，加入适量葱花，2g盐和少量黑胡椒，搅打均匀备用

步骤 3

小平底锅中放入油（不要觉得多，因为后面会一直“续航”的哈！）放入糯米团，开小火慢慢煎到两面上色，且中间有鼓起的状态就可以出锅啦！

步骤 4

锅里不用放油，倒入一半鸡蛋液，可以稍稍用筷子戳一戳让多余的蛋液流下去，

步骤 5

开小火等到蛋液半熟未完全凝固的时候，放入煎好的糯米团团，然后保持小火煎制1-2分钟后，拿出

步骤 6

然后倒入剩下的蛋液，同样等蛋液半熟，把糯米团盖回去。保持小火1-2分钟就可以啦！

步骤 7

摊好的鸡蛋麻糍往盘里一摆，蛋香味直直地往鼻子里钻，要不是摄像机拍着，我真想拿双筷子直接开饭（bu shi）~

步骤 8

把麻糍切开用油纸包上，就很有市集那种烟火气，热乎乎软噗噗的，手感好得拿起都不舍得放下。

步骤 9

没忍住咬上一口，蛋饼又香又嫩

步骤 10

夹杂着糯糯叽叽会拉丝的麻糍，口感好得心肝都颤上一颤，香葱的味道缓缓散开来，仿佛魂都要被勾走了~

【鸡蛋包麻糍】台州小吃，香香糯糯能拉丝的小贴士

1、糯米团部分的水量只是参考哦！不同牌子吸水率不一样，干了就加一点点水，湿了就加一点点粉 2、鸡蛋的部分，盐量根据自己能接受的程度添加，但是因为中间的糯米是没有调味的，所以蛋饼部分稍微咸点ok哦！ 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-03-07 15:31:17