宫爆虾球

作者： 蔷薇私厨

宫爆虾球不是很辣，味道丰富，又是快手菜，没有什么人禁得起这种诱惑

用料

• 虾仁 250克
• 干辣椒 6个
• 花椒 10粒
• 淀粉，白胡椒，香醋，白糖，生抽，老抽，料酒，香油，辣椒碎，葱姜蒜，鸡粉，盐

宫爆虾球的做法步骤

步骤 1

将虾或者虾仁去除虾线开背，洗净后控干水份

步骤 2

放少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉搅拌均匀腌制20分钟。腌好后薄薄一层淀粉，没有多余水份

步骤 3

备好需要的配料，调汁比例为 糖:醋:料酒:淀粉:生抽是3:2:1:1:1，可以加一点老抽上色用，还有香油，鸡粉，白胡椒粉

步骤 4

热油后放花椒和辣椒，马上放虾仁翻炒两下

步骤 5

放葱姜蒜和辣椒碎，八成熟倒入兑好的调味汁

步骤 6

汤汁浸入，挂糊基本就可以了

宫爆虾球的小贴士

虾仁不要炒时间太长，容易老。味道好坏主要在于调味汁的比例，但做好后不要有太多汤汁

菜谱创建时间：2022-03-07 13:27:54