姜汁海带水饺

作者： 芹意

这款水饺非常有特色——使用最天然的食材，调出最鲜美的味道，这种食材就是“海带”！ 海带是天然的鲜味剂。味精，大家都知道吧，最早的味精就是一位日本化学家从海带中提取的，谓之“味之素”，而日本的家庭主妇们也几乎人人都会用海带提取鲜美的日式高汤。由此可见，海带不仅营养丰富，而且味道鲜美。

用料

• 水饺粉 300g
• 新鲜海带 150g
• 五花肉 150g
• 生姜 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量

姜汁海带水饺的做法步骤

步骤 1

生姜磨碎，用纱布滤出姜汁备用；

步骤 2

面粉中加入20ml姜汁和适量清水；

步骤 3

和成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟以上。

步骤 4

新鲜海带洗净，入沸水锅中汆烫一下，取出过水冷却；

步骤 5

海带切成碎丁；

步骤 6

五花肉细细斩成肉馅，放入大碗，加入20ml姜汁，顺同一方向搅打上劲；

步骤 7

加入适量盐，搅打均匀；

步骤 8

加入海带碎、香菜末，搅打均匀；

步骤 9

加入其它所有调味料，顺同一方向搅打均匀，成饺子馅；

步骤 10

揉匀面团，下剂、擀皮；

步骤 11

三点法煮熟饺子，配醋、蒜，开搓——

步骤 12

上桌！

姜汁海带水饺的小贴士

1、饺子嘛，包来煮去都差不多，关键是馅料的变化； 2、用新鲜的海带最好，好吃好处理，下开水中一汆即可。也可以用干海带，但要泡发、洗净、煮烂才能入馅； 3、面团和馅料中都放了姜汁，不仅能中和海带的寒性，而且姜的味道和海带也很搭。如果没有磨姜盘，可以把姜切碎再取汁； 4、馅料中加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不用。

菜谱创建时间：2012-10-14 20:22:19