坚果米面包

作者： 午后林荫

一次发酵，健康快手，既简单，又好吃的（韩）赵美莲坚果米面包食谱，原方用的葡萄籽油和低聚糖、黄糖，原料按自己常用的修改，方便查阅。

用料

• 高筋米面包粉（新良） 210克
• 鸡蛋 1个
• 新鲜酵母 9克
• 盐 2克
• 水 90克
• 橄榄油 15ml
• 花生、大杏仁、山核桃、开心果 各10克
• 红糖 20克
• 黄糖（白糖、赤癣糖代替） 20克
• 低聚糖（用含糖果脯代替） 45克
• 肉桂粉 3～7克
• 鸡蛋水（鸡蛋：牛奶） 1：1适量

坚果米面包的做法步骤

步骤 1

坚果（用家中现成坚果）切碎加红糖粉、肉桂粉、低聚糖拌匀，低聚糖可用朗姆酒泡过的葡萄干、蔓越莓或小块果酱干、一点蜂蜜代替。

步骤 2

面包粉、黄糖（白糖、赤藓糖替）、酵母、盐拌匀加鸡蛋、水、油，揉匀，或厨师机打七、八分膜即可。

步骤 3

松弛十几分钟，分成两等份，各擀成25cm的圆面皮，放坚果碎，将另一张盖上，捏边缘封口，切十六刀，每牙同向扭一圈，覆膜发酵约四十分钟，二倍大，刷鸡蛋水，烤箱预热，170℃，20～25分钟。

坚果米面包的小贴士

不喜欢肉桂味的减量用。

菜谱创建时间：2022-03-06 19:17:35