神仙凉菜

作者： ZzhorR

多人聚餐的拿手好菜，4人以上的分量，清爽可口解腻又下酒

用料

• 菠菜 1把
• 干豆皮（千张 2张
• 大白菜（娃娃菜 5-6片
• 黄瓜 2根
• 胡萝卜 1根
• 粉丝（魔芋粉丝 1卷/1包
• 大蒜 1个
• 干辣椒 3-5个
• 猪肉末（牛肉末 250克
• 芝麻油 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香醋（陈醋可替代 适量
• 酱油 适量

神仙凉菜的做法步骤

步骤 1

熟食部分：烧一锅开水，豆皮烫熟后捞出来切丝，菠菜烫熟过凉水切丝，粉丝煮透明后关火盖盖子再闷五分钟捞出过凉水切两三段（魔芋粉丝就烫熟过凉水但是不用闷） 生食部分：青瓜，白菜，红萝卜洗净直接切丝，蒜头切末铺粉丝上，别的摆放按喜好

步骤 2

锅擦干不能有水，大火倒油，多一点油，干树椒段加进去，烧到冒烟淋在蒜蓉上

步骤 3

锅不用洗，中火加一些油，猪肉放进去炸至金黄，最后开大火沿锅边淋1-2圈酱油，小火1分钟后关火淋在蒜蓉上

步骤 4

最后在凉菜上再淋1-2圈芝麻油，味料吃之前调好，搅拌均匀，吃的时候淋入，淋入后全部食材搅拌均匀吃口感最佳

步骤 5

味料：盐10g（调料勺两勺），糖3-4勺，醋7-8大勺，酱油2大勺

神仙凉菜的小贴士

1.味料按个人口味，比例大概是盐：糖：酱油：醋＝2：1：3：5的分量 2.最麻烦的部分是切丝，其次就是工序多，食材多，所以口感丰富 3.凉菜包含了很多不同的香味，芝麻油，干树椒油，猪油或者牛油，蒜香等，所以凉菜才会好吃

菜谱创建时间：2022-03-06 16:59:40