果子列巴

作者： 最爱顺顺

果子列巴是果子面包和列巴的结合。因为老爸常年吃义利果子面包，我家总吃列巴，所以参照义利果子面包配料表，做了一个结合。里面的果料可以随意组合。列巴的好处是整形快，不像吐司那么麻烦。最近一段时间我家早餐都在吃这个。

用料

• 高筋面粉和黑麦粉 700克
• 鸡蛋（50克左右） 3个
• 牛奶 和鸡蛋一共420克
• 糖 70克
• 盐 7克
• 酵母 7克
• 坚果和果脯 随意
• 黄油 40克

果子列巴的做法步骤

步骤 1

面包桶放在电子秤上，先打入三个鸡蛋，再加牛奶，液体一共是420克。正常列巴的水面比是50%或更低，但我家的小面包机和不动那么硬的面团，我就用的60%的含水量，出来也是扎实的口感。 在液体里放70克糖，7克盐，7克酵母。 放40克黄油粒。 最后放面粉700克。黑麦粉可以放100或200克，剩下的放高筋粉。 这个方子是两个列巴的量。因为一个不够吃一周的。 用面包机发面团的功能，一个半小时左右面团就发好了。700克的面发好，差不多满桶的样子。

步骤 2

打好了面团分成两份。擀成长方形。然后放坚果和果脯。我通常放的是烤熟的核桃，尽量用完整的核桃，切出来的切面好看。还有熟瓜子。 果脯：按照义利果子面包配料表，里面有苹果脯，梨脯，糖冬瓜和葡萄干。 糖冬瓜真是不好吃。我感觉糖渍陈皮，糖金桔，苹果脯，葡萄干的组合就很好了。 尝试过黄桃和哈密瓜干，不好吃。 大颗粒的果料尽量放在面片一侧的半面，这样果料在切面中会出现在靠中间的位置。

步骤 3

按照列巴的方法把面片和果料从左侧卷起来。二发。我用烤箱发酵功能，40度40分钟能发好。记得下面放盆热水，防止面坯变干。

步骤 4

发好后，用刀片拉几道。讲究的话，涂上蛋液。我是懒得涂。不影响口感。

步骤 5

烤箱预热，160度50分钟。出锅后，放架子上冷却到温乎，放塑料袋里。如果一周内吃完，放20度以下常温即可。如果超过一周，放冷冻室。

菜谱创建时间：2022-03-06 14:33:35