红烧排骨的万能公式

作者： 做菜好吃吗_

目标是不炒糖色不守锅，简单好吃，肉嫩醇香。 排骨烧油豆腐/笋干/香菇/土豆/胡萝卜这些不容易烂掉的食材都很棒。尤其油豆腐绝配，yyds。 【需要用到高压锅】

用料

• 排骨 250克
• 油豆腐 一把
• 笋干（没有可忽略） 一把
• 其他素菜（香菇几朵，土豆一个，胡萝卜半个之类）
• 蒜头 6瓣
• 姜 四五片
• 八角 1个
• 油
• 辣椒干 3个
• 盐
• 生抽
• 老抽

红烧排骨的万能公式的做法步骤

步骤 1

排骨洗净泡水两个小时，至少要半个小时，把血水泡出来再冲一遍

步骤 2

切调料，蒜三瓣切片，干辣椒对半切洗一下

步骤 3

笋干提前一天泡发切段，油豆腐对半切开

步骤 4

开大火，锅中下油，倒入排骨翻炒至两面金黄

步骤 5

盛出。

步骤 6

锅中留油，转小火，下香料炒出香味。

步骤 7

倒入排骨，加料酒，生抽，老抽，适量盐翻炒

步骤 8

素菜倒入翻炒均匀

步骤 9

加水，水量不要没过食材，水开之后焖三分钟，可尝一下汁的咸淡，淡了加点盐

步骤 10

用碗盛出，摆三瓣蒜。高压锅倒入水，排骨放进去，盖盖开蒸。上汽后20-30分钟即可。

步骤 11

开吃~

红烧排骨的万能公式的小贴士

排骨如果肥肉多，一开始要少放点油。 酱油和盐的分量没细写，如果没什么把握就少量多次添加。。。

菜谱创建时间：2022-03-06 13:53:06