红烧鳊鱼「家常」

作者： ziziy

过年在家做给爸妈吃，受到了一致好评🥱

用料

• 鳊鱼 1条
• 姜 切三片再切丝
• 蒜头 2瓣
• 小葱 2根

红烧鳊鱼「家常」的做法步骤

步骤 1

备菜：鱼洗干净，划花刀，鱼身抹少量盐腌制 「一两分钟即可，时间充裕也可更长一些」 。生姜切丝，蒜切末，辣椒切圈再适当切碎，小葱切小段。

步骤 2

煎鱼：冷锅热油，锅中放少许盐「防止鱼粘锅」，放入鱼，煎至两面金黄（不要老是拨动，会容易碎）。

步骤 3

焖煮入味：放入料酒去腥，再加入适量水，生抽一勺，蚝油半勺，姜丝辣椒蒜末一起放入进行焖煮（可用筷子试下咸淡，不够可适当加点盐），焖煮一两分钟后，把鱼翻面，让另一面也入味即可关火（切记汤汁不要收干）。

步骤 4

增香：把鱼装盘后，留下一点汤汁，放入葱花搅拌一下，均匀地淋在鱼身就完成了

菜谱创建时间：2022-03-05 23:29:54