徐州糖豆

作者： 人淡如菊0227

二月二，龙抬头，吃糖豆。糖豆大概只有徐州才有，记忆中的糖豆，甜甜的，入口嘎嘣脆，一个一个吃不停。

用料

• 面粉 适量
• 糯米粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 白糖 适量
• 麦牙糖 1勺

徐州糖豆的做法步骤

步骤 1

1.奶锅里放半碗水烧开，加入约50克面粉，搅拌均匀。 2.烫好的面倒入盆中，加入少许糯米粉、面粉和一个鸡蛋，和成光滑的面团。醒半小时。 3.面团擀成1cm面皮，切成均匀的小块，团成小豆子。 4.奶锅倒入油，油温升高后，加入小豆子们。为了防止油温过高，面团爆炸，用勺子在锅里搅拌。炸到金黄盛出，冷却后，再次放入油锅里。大约2分钟，盛出冷却。 5.锅中加入少许油，白糖、水、麦芽糖（可不加），熬成糖霜（不要拉出丝）放入豆子们。搅拌均匀。 6.凉透后，嘎嘣脆，甜蜜蜜。这就是记忆中妈妈的味道。

徐州糖豆的小贴士

这个配方是我自己研究出来的，记录一下，防止自己忘记。

菜谱创建时间：2022-03-05 23:05:58