烤肘子

作者： cherry116

用料

• 猪前肘 3斤
• 盐 35克
• 水 1.25升
• 白醋 一小喷瓶
• 卤料包
• 姜，葱，酒 适量
• 八角 两个
• 花椒 几十粒
• 小茴香 少量
• 桂皮 一块
• 香叶 几片
• 草果 一只
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺

烤肘子的做法步骤

步骤 1

1. 盐和花椒粉混合，擦在猪肘上，放入冰箱冷藏一晚 2. 加入卤料包，小茴香等需要用纱布包裹，高压锅压制30~40分 3. 放在卤料汁里浸泡2个小时，拿出在通风处彻底凉干，趁热在猪皮上用牙签扎密密麻麻的孔

步骤 2

4. 猪皮上喷白醋，放入烤箱230℃，烤30分钟，取出再喷白醋，入烤箱250℃，烤15-20分钟，中途翻面，注意用锡纸盖住肉的部分

菜谱创建时间：2022-03-05 20:47:30