【凉菜】麻辣藕

作者： 彭瘦瘦

小时候，在南昌街头，阿姨端着盆在卖藕片，红的椒、白的藕，裹上很有食欲的酱油色，花一两元钱买上几片，辣辣的，完全停不下来啊，可惜兜里银子不足，只能砸吧砸吧嘴悻悻离去，真是难以忘怀的美味。虽然并没有花椒，但根据阿姨的叫卖，就叫它麻辣藕吧。

用料

• 脆藕
• 小红朝天椒
• 蒜
• 小葱
• 白芝麻
• 香油
• 酱油
• 醋
• 盐
• 鸡精
• 糖
• 姜

【凉菜】麻辣藕的做法步骤

步骤 1

脆藕去皮切片，热水焯熟后过凉水。

步骤 2

红色朝天椒切碎，混合蒜末、少许姜末，热油后小火慢慢熬成辣椒油。

步骤 3

放盐、糖、鸡精、酱油、少许醋、香油、小葱、白芝麻、辣椒油，拌匀。

【凉菜】麻辣藕的小贴士

喜欢面藕的，可以用将藕蒸熟。

菜谱创建时间：2012-10-14 19:15:13