闽南煎鸡

作者： 泡沫maky

用料

• 鸡 1只
• 老姜 1大块
• 香油（麻油） 5勺
• 蚝油 1勺
• 盐，鸡精 适量
• 麦芽或冰糖 10克

闽南煎鸡的做法步骤

步骤 1

大概3斤大小鸡，洗净，切块用适量盐，鸡精腌制15分钟

步骤 2

不粘锅内倒入麻油，放入生姜片，炸到姜片微黄

步骤 3

依次放入鸡块，平铺在姜片上，加入15毫升左右水，盖上锅盖，期间不翻动，小火慢煎，期间鸡肉会渗出水分，鸡肉本身的油份也会激发出来，如果油太多可以适当倒掉一些

步骤 4

大概20分钟后收干水份，加入麦芽糖或冰糖还有蚝油，翻炒后再焖干一点

步骤 5

可以试下咸淡，可以根据个人口味调整

步骤 6

之前试过不加一滴水煮出来比较柴，加入少量水后，煎干的鸡肉外焦里嫩

步骤 7

煎鸡完成✅

闽南煎鸡的小贴士

新鲜的鸡肉大概25分钟就可以熟透，快手又美味

菜谱创建时间：2022-03-05 17:48:05