零失败的鲜肉包

作者： 暖是春天的风

要想蒸好包子是有小窍门的，快跟我学起来吧

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 花椒 20粒
• 五香粉 1勺
• 姜粉 1勺
• 胡椒粉 2克
• 生抽 3勺
• 大葱 半根
• 五花肉 250克
• 生姜 一块
• 盐 3克

零失败的鲜肉包的做法步骤

步骤 1

约500克面粉，加入3克酵母粉，水温36度左右（用手触摸和自己体温差不多即可），和成柔软光滑的面团，在室温25度左右下醒发约两小时

步骤 2

我用的一号土猪，五花肉洗净搅成肉馅 如果想让包子汤汁多一些，可以加一碗花椒水，花椒水的做法很简单，锅中加清水一碗，放入约20粒左右的花椒，煮约5分钟，去花椒粒后倒入碗中晾凉后，分次加入肉馅中，每次加水的量不要多，搅拌完全吸收后再加水，按一斤肉馅约60-80毫升水就可以了，水加入太多肉馅太软不好包。加入花椒水后馅料吃起来不会腻，流出汤汁也不是油汁，相对较清淡。

步骤 3

打好水的肉馅加入少许生抽，胡椒粉，五香粉，姜粉，盐，搅拌均匀，生姜末和葱末在包之前在加入搅拌，葱香味更浓郁

步骤 4

面发成两倍大

步骤 5

为了让包子吃起来有老面包子的面碱香味，可以是加入一点小苏打水，小苏打约1克，用凉水约20毫升化开，加到面团里，揉匀

步骤 6

排过气的面团比较柔软

步骤 7

切成小剂子

步骤 8

擀成有厚度的皮

步骤 9

肉馅

步骤 10

包的不好看

步骤 11

锅中提前加入开水，放在蒸锅中醒发五分钟后再蒸，上汽后15分钟

步骤 12

十五分钟后关火，别着急掀盖，等五分钟再掀盖，包子就不会塌

步骤 13

鲜肉包子味道很不错👍

步骤 14

面皮一点不塌

零失败的鲜肉包的小贴士

1、都说包子面要软，但和面时不能太软，否则太软的面包出来不成形，不立体 2、要想包子不塌不侵油，面团排过气后擀成皮，一定要有厚度，包子才能发起来 3、馅一定不能太多，否则包的时候拉扯面皮，拉扯的地方就不爱发起来

菜谱创建时间：2022-03-05 17:30:43