可可戚风低提拉米苏tiramisu无需吉利丁无需手指饼干

作者： SumsumCooking

用料

• 可可戚风蛋糕
• 玉米油 35克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 蛋白 3个
• 白砂糖 40克
• 奶酪糊
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 50克
• 水 25克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 200克
• 咖啡利口酒 1杯

可可戚风低提拉米苏tiramisu无需吉利丁无需手指饼干的做法步骤

步骤 1

锅里倒入玉米油、可可粉，小火加热到65度左右关火

步骤 2

筛入低筋面粉拌匀，再加入牛奶和蛋黄拌匀

步骤 3

蛋白加入盐和白砂糖打发到湿性发泡（在弄蛋黄糊的同时可以把蛋白放入冰箱冷冻，会打发的更加细腻）

步骤 4

将蛋黄糊和打发的蛋白翻拌均匀

步骤 5

倒入烤盘，用刮刀抹平，然后震两下，把里面的大气泡震出来

步骤 6

烤箱预热，160度烤30分钟，蛋糕拿出来震几下，将底部热气震出来。

步骤 7

碗里加入糖和水，隔水加热，将蛋黄加热到80度左右

步骤 8

将蛋黄过筛，然后用打蛋器打发至发白

步骤 9

将马斯卡彭奶酪和淡奶油一起打至顺滑，再加入蛋黄搅拌均匀

步骤 10

将戚风蛋糕按蛋糕模的大小切一片，另一片要切的小一点

步骤 11

将蛋糕放入模具，刷上咖啡酒

步骤 12

倒入一半的奶酪糊，然后放上另一片蛋糕，刷上咖啡酒，再倒入剩下的奶酪糊。抹平后放入冰箱冷藏4小时左右。

步骤 13

蛋糕脱模，用热毛巾敷下蛋糕模，就可以轻松脱模了

步骤 14

最后在表面筛上一层可可粉，就可以开吃了

可可戚风低提拉米苏tiramisu无需吉利丁无需手指饼干的小贴士

蛋糕模是方形8寸的（145mm*145mm）

菜谱创建时间：2022-03-05 16:35:22