卤肉

作者： 三月的吃货

自己喜欢吃各种卤水，可是受疫情影响，爱吃的那家店也不方便常去，所以就自己在家琢磨着做，做出来后家人朋友都觉得很赞呢😊 所有的材料都是根据自己平时做饭的感觉适量做出来的，大家看了后有啥不懂再问哈。

用料

• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 15克
• 冰糖 15克
• 姜 一块
• 大蒜 5瓣
• 葱 5根
• 花椒 适量
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 草果 2个
• 干辣椒 2个（能吃辣可以多加一点）
• 五花肉 1000克（猪耳朵，猪头皮，粉肠，猪蹄都可以加进去一起卤）
• 桂皮 1块

卤肉的做法步骤

步骤 1

步骤1:买回来的肉类都需要先清洗干净，锅里放入冷水，把肉放进去，加入料酒、生姜，葱，花椒焯水，水开后把浮末撇掉继续煮5分钟左右，捞出后用水冲洗干净，沥干水分。

步骤 2

步骤2:冷锅放油加入冰糖开中小火炒糖色，等糖炒到完全融化冒小泡泡把肉倒进去快速翻炒均匀上色，加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒（大蒜不用剥皮，用刀拍一下就可以）炒出香味后，倒生抽，老抽翻炒几分钟后倒入开水，等锅里的东西完全煮开后转入电饭锅加入适量的盐，按下煲饭键即可，煮好后捞出晾凉切成片，做一个蒜醋汁做蘸水。

步骤 3

步骤3蒜醋汁做法: 大蒜切成细沫装入碗中，倒入适量白醋搅拌均匀即可。（可以吃辣可以放点指天椒沫进去）

菜谱创建时间：2022-03-04 16:03:48